Der Familien-Wanderblog

Koriander – ein Muss im mediterranen Garten

KORIANDER - mediterranes Flair, Urlaub, Meer, lauer Abendwind, würziger Duft, ein Rauschen und Zirpen in der Luft… 

Diese Assoziationen stellten sich bei mir ein, als ich dieses Frühjahr beim Dehner ein Päckchen Koriandersamen erwarb.

Besonders der Klang des Names “Koriander” gefiel mir. Auch hatte ich gelesen, daß dieses Gewürzkraut speziell im Mittelmeerraum verbreitet ist und im mediterranen Garten nicht fehlen sollte.

Was allerdings nicht auf der Packung stand (oder von mir übersehen wurde), waren seine deutschen Bezeichnungen wie “Wanzendill” und “Wanzenkümmel”. Angeblich ist die Zu- oder Abneigung betreffend den Geruch des Korianders sogar genetisch bedingt und ich könnte somit zum Teil der Europäer gehören, der sich schwer tut.

Dieses wunderbare Gewürz ging nicht nur erstaunlich gut auf, es entpuppte sich auch als ein rechter Stinker!

(Die recht netten Blüten des Korianders und die vielen durch diese angelockten Insekte haben mich mittlerweile wieder mit ihm versöhnt. Ob wir allerdings unseren nächsten Sohn tatsächlich Koriander nennen werden ?)

Meine beiden aktuellen Lieblings-Rezepte

(Oder: wer Beton mischen kann, eignet sich auch als Marmeladekoch)

Marillen sind ihre Koch-Konsistenz betreffend geniale Früchte.

Grob 10 kg Marillen aus der Wachau habe ich vorgestern mit Astrids zeitweiliger Unterstützung binnen 2 1/2 Stunden zu 32 Gläsern Marmelade verkocht. Große Menge, Freestyle-Schnellverpanschung und ein effektvolles, köstliches Resultat, das ist ganz nach meinem Geschmack!

Und so geht´s:

• Marillen entsteinen, faulige Stellen und dunkelbraune Hautstellen entfernen und ab in den Topf!
• Gelierzucker 1:1 untermischen (entgegen der Anleitung verwende ich diesen schon seit längerem 2:1 (2 Teile Obst, 1 Teil Zucker), was eine etwas flüssigere Konsistenz zur Folge hat. Die Topfgröße ist bei mir egal, das heißt ich verwende einen möglichst großen. Vorgestern benötigte ich 2 Töpfe.
  (Manche Leute meinen, daß Marmelade in möglichst kleinen Portionen verkocht werden sollte, da sie dann besser schmeckt. Als Betonmischer wäre für mich nachvollziehbar, daß jede Charge ein bißchen anders ist, aber ob besser oder schlechter, also ich weiß nicht!)
• Das Ganze unter stetigem Umrühren zum Kochen bringen. Nicht zu stark aufdrehen, damit es nicht überkocht und nicht zu wenig aufdrehen, damit man keine Wurzeln schlägt !
• Nach einiger Zeit (10-15 Minuten) Kochens haben sich die Früchte weitgehend in ihre Bestandteile aufgelöst und es sind nur noch wenige Fruchtstücke erkennbar. Die Haut hat sich weitgehend verkocht.
• STROH-Rum beigeben (brodelt heftig auf). Diesmal waren´s 12 Eßlöffel verteilt auf die beiden Töpfe und man schmeckt in der Marmelade recht wenig davon. Vor 2 Jahren habe ich weniger kontrolliert reingeleert & das Ergebnis war rummiger.
• Mit einem Suppenlöffel Schaumreste und Bläschen in ein Häferl ablöffeln (Marillenschaum, schmeckt später ausgezeichnet!)
• Marmeladengläser inkl. Deckel in kochendes Wasser tauchen und auf saubere Geschirrtüchern zum Abtropfen stellen (hat Astrid gemacht, während ich die Früchte entsteinte).
• Mit einem Schöpflöffel die Marmelade in die Gläser füllen, fest zuschrauben und zum Abkühlen auf den Deckel stellen (wenn ein bißchen Marmelade daneben geht, macht das gar nichts, kann man später abwaschen).
• Am nächsten Tag prüfen, ob der Deckel fest verschlossen ist. Er sollte sich leicht nach innen wölben und wenn man fest draufdrückt nicht knacken.
• Wenn man will die Gläser reinigen, damit sie nicht kleben.
• Die Küche nicht zusehr versauen oder reinigen - jedenfalls die bessere Hälfte nicht verärgern (Helden machen sauber) ! 
• Bernie habe ich gestern früh die angetrockneten Marmeladereste mit einem Löffel abgekratzt und als Marillen-Gummibärchen verkauft. Mmh, die haben auch mir geschmeckt! – Heute früh verlangte er wieder nach seinen Marillen-Gummibärchen.

Klingt doch ganz einfach, oder?

Den Beton mische ich wie folgt:

• 3-4 Liter Wasser in die Mischmaschine (bei feuchtem Sand wie gestern etwas weniger Wasser, ansonsten etwas mehr)
• 4 gehäufte Schaufeln Sand zugeben
• 1 gehäufte Schaufel Zement
• 4 weitere Schaufeln Sand zugeben
• 1 gehäufte Schafel Zement
• –> hier ist es günstig eine trockenere Konsistenz anzupeilen
• bei trockener Konsistenz einen kleinen Schledderer Wasser hinzu
• bei zu flüssiger Konsistenz etwas Sand nachschmeißen, bei über 1 Schaufel Sand auch ein wenig Zement
• die Maschine laufen lassen und in der Zwischenzeit auf 1/2 Glas stark verdünnten Apfelsaft gehen (gibt Kraft!)
• und raus damit in die Scheibtruhe

Das war´s!

(Viel Spaß und Gutes Gelingen !)

Wird´s heut ein Regentag ?

Nach der dampfigen Schwüle des gestrigen Tages dürfte sich heute ein kühlerer, anders feuchter Tag angesagt haben.

Unsere gestern erblühte erste Sonnenblume wird heute nicht viel Sonne sehen. Ein richtiger Software-Basteltag!

Mit Landwirtschaft kenne ich mich ja nicht sehr aus, aber die Feuchtigkeit wird dem jetzt reifen Getreide und der Befahrbarkeit des Ackerbodens auch nicht gerade gut tun. Wer jetzt seine Felder noch nicht abgeerntet hat, kann nur den Kopf schütteln und die Hände in den Schoß legen. Die emsige Eile von vergangenem Freitag wird heute nachvollziehbar.

Das Wasser aus unserem Pool verwende ich regelmäßig zum Gartengießen und fülle optimalerweise bevor es grün wird wieder klares, kühles Leitungswasser nach. Allerdings wenn´s tagelang feucht und warm ist, somit die Gelegenheit zum Gießen fehlt, dann haben wir die grünliche Brühe.

(Vielleicht werfe ich mir heute die Sauna an – endlich wieder eine Gelegenheit, um so doch noch ins Schwitzen zu kommen.)

Dampf laß nach!

Trocken soll es wieder werden! – Wieviele Schichten Schweiß mein T-Shirt an so einem Tag wie heute verstinken, weiß ich am Ende nicht mehr.

Die Schnecken im Garten nehmen überhand. Hinter jedem Brett, unter jedem Stein hocken sie dick und fett und wenn nicht mehr die Sonne aufgehen würde, dann wäre die ganze Welt bald zugeschleimt!

Wenn ich vom Herumsitzen auch müde werde, dann kann ich genausogut Unkraut ausreißen oder an meiner Mauer bauen. Aber Sommer ist das keiner, wenn´s nicht so richtig unter den Füßen staubt!

(Jetzt fehlt nur noch die Schlagzeile, daß ein Krokodil aus einer Badewanne in den Donaukanal entkommen ist!)

Getreideernte bei Gramatneusiedl – Highlife im Lagerhaus !

Um Gramatneusiedl ist die Getreideernte bereits in vollem Gange.

Als ich gestern nachmittag gegen 17:00 Uhr ins Lagerhaus Gramatneusiedl Zement holen fuhr, bin ich mit dem VW-Bus fast nicht zum Lagerplatz durchgekommen, da der riesige Platz vor dem großen Turm von der Straße bis ganz nach hinten mit Traktoren + Anhängern zugeparkt war. 

(Einmal auf einem Mähdrescher mitfahren, das wär schon was!)

Foto des Tages – Schlosspark Laxenburg

Liebe Astrid!

Leider warst du nicht dabei, sondern hast dir´s im 1. Berzirk in Wien mit deinen Freundinnen gut gehen lassen! 

Bei diesem Anblick im Schlosspark Laxenburg haben wir ganz fest an dich gedacht und dich sehr vermisst.

(Hochzeiten sind ein Lieblingsthema von Astrid. Und wenn wir – Bernie, Veronika und ich – was erleben, möchte sie immer dabei sein.)

Mauerbau Tag 4 1/2 (11.7.2008)

Gestern kam´s mir extrem heiß vor – ich war dann mehr melt! als built! 

(Die von meinem Schwiegervater gebastelte Schablone für die seitliche Aufmauerung war eine gute Idee.)

Im weissen Rößl am Neusiedler See…

…war gestern ganz bestimmt halb Österreich und hat sich Zabine Zapfinger, Reinhard Fendrich, Klaus Eberhartinger und all die anderen Singspieler angesehen.

Ins Grübeln gebracht hat mich Gerlindes Blog-Beitrag: “…Schlichtweg eine Fehlbesetzung ist Zabine Kapfinger als Josephine…” Ich dachte immer, die heißt (hieß) Zabine Zapfinger. Bei mir hieß sie ja ab “Dancing Stars” Zabine Krapfinger, daher dachte ich Kapfinger in Gerlindes Blog wäre ein freudscher Halb-Verschreiber gewesen. Gut, daß sie jetzt Zartlmaier, ähem Zaglmaier heißt.

Oje, mein Namensgedächtnis: Zabine Krapfinger + Alex Zartlmaier, hab mich grad selber erwischt. Er, der Frauenversteher, sie die … (Wirtin im weißen Rößl am Neusiedlersee).

(Abgesehen von der Tonqualität echt super, die Sendung – bei den Darstellern kann sogar ich mitreden! Nachdenken könnte man auch über das ganz rechte Foto – welches Kriterium hat zur Auswahl der Dame in der Mitte geführt??? – Die Größe wahrscheinlich!)

Melt! or Built!

Hannes, ein netter Teilzeit-Arbeitskollege und WU-Student (wie ich, wie ich), ist 23 Lenze jung (nicht wie ich) und gestern am frühen Nachmittag aus dem Office abgerissen (nicht wie ich). Er hat mir zuvor noch den Link zum Melt!-Festival geschickt.

Der Kerl weiß echt nicht, wo er mit seiner Kraft hin soll (ich schon) ! Er fährt daher mit Freunden und Campingbus zu diesem Festival & rauf zu den Germanen.

Vielleicht trifft er dort ja unseren noch pubertierenden Igel ! (nicht wie ich)

(Ich hoffe, er wird heute abend brav schlafen gehen und der Campingbus nicht zusehr wackeln.)

Roter Sonnenhut und Ringelblume…

… kenne ich ja, aber wie heißt die Pflanze auf dem mittleren Foto? Sie ist an vielen Stellen unseres Gartens aufgegangen. Anfangs glaubte ich, es wären Maiskörner, die zufällig in den Garten gelangt und dort aufgegangen wären. Jedoch dann begann sie sich zu verzweigen und blau zu blühen.

(Handelt es sich um eine eingewanderte Zierpflanze oder eine Naturform, die ich nicht kenne?)