Und so geht´s:

Zutaten:

• 4 Äpfel,
• 1 Zwiebel,
• 1 Knoblauchzehe,
• 1 Stück Ingwer,
• 3 El Butter,
• 2 – 3 El Curry Pulver,
• etwas Chili,
• Salz, Pfeffer,
• 1 Limette,
• ca. 1 Liter klare Suppe (von Rind oder Huhn)

Äpfel schälen und Kerngehäuse entfernen. Zwiebel und Knobelauch fein hacken, Ingwer schälen und reiben oder fein würfeln, dann in der Butter anschwitzen. Die Äpfel dazugeben und mit dem Currypulver so lange dünsten bis alles schön gelb überzogen ist.

Mit der Suppe aufgießen und kochen bis die Äpfel zerfallen sind. Pürieren und durch ein Sieb streichen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Wenn man es mag etwas Chili dazugeben und je nach Apfelsorte Limettensaft.
Bei säuerlichen Äpfeln ist das nicht nötig.

Gutes Gelingen !

Und so geht´s:

Zutaten für 4 Personen:

• 2 Salatgurken,
• ¼ l Weißwein,
• 1 Becher Joghurt,
• ¼ l Gemüsefond kalt,
• Salz, Pfeffer,
• 100 g Ricotta,
• 1 El Dill gehackt,
• 1 Eidotter,
• 1 El Maizena,
• 50 g Brösel,
• 50 g Mehl,
• 1 Ei,
• Öl zum Frittieren

Die Gurken schälen und entkernen, in kleine Stücke schneiden.
Mit Weißwein, Joghurt, Gemüsefond, Salz und Pfeffer aufmixen.
Durch ein grobes Sieb lassen. In den Tiefkühler geben.
Ricotta mit Dotter, Salz, Pfeffer, Dill und Maizena vermengen.
Nockerl formen und mit Mehl, Ei und Brösel panieren.
Im heißen Fett herausbacken, auf einer Küchenrolle abtropfen und in der kalten Suppe servieren.

Gutes Gelingen!

Und so geht´s:

Zubereitungszeit:     50 min

Zutaten für 4 Personen:

• 4 grüne Paprika,
• 2 EL Olivenöl,
• 1 Tasse Risottoreis,
• ½ Zwiebel weiß,
• ¼ l Rotwein,
• ½ l Gemüsefond,
• 1 El Butter,
• 50 g geriebener Parmesan,
• 4 El Brösel,
• 100 g Fetakäse,
• Salz, Pfeffer

Paprika schälen, entkernen und in gleich große längliche Stücke schneiden.
Paprika in Olivenöl anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen
Den Zwiebel fein schneiden und in 1 El Olivenöl mit dem Risottoreis andünsten.
Den Reis mit Rotwein ablöschen und immer wieder mit Gemüsefond nachgießen, stetig für ca. 18 min. rühren.
Parmesan und Butter unter den Reis mengen.
Das Risotto auf feuerfeste Teller verteilen und mit den Paprikastücken belegen.
Den Käse mit den Bröseln zwischen den Fingern verreiben (wie bei Streuseln), auf den Paprika verteilen.
Die Teller bei Grill-Oberhitze gratinieren.

Gutes Gelingen!