“Hochstrass” bedeutet eine Flur oder einen Wegverlauf auf Höhenrücken, wie sie vor Erschließung der Täler bevorzugt benützt wurden. Meist auch ein Hinweis auf eine Römerstraße (wie z. B. zwischen Gerolding und Mauer bei Melk, dort sogar mit einer “Römerbrücke” = Tour 131 in meinem neuen Waldviertel&Wachau&Südböhmen). Hier wird eine mittelalterlicher Wegverlauf von Araburg / Gerichtsberg, also aus der Triesting-Gölsen-Furche, Richtung Pyhra (Urpfarre des Stiftes Göttweig für das Gölsental) angenommen.

Bei Nachfrost um die minus 15 Grad und tagsüber trotz Sonne um minus 10 Grad soll man sich – nach sportärztlichem Rat (wie in ORF Radio NÖ gehört) im Freien nicht zu sehr strapazieren. Dafür war der Spaziergang auf dem Güterweg der Hochstrass gerade recht! Zum Glück mit nur ganz leichtem Nordeisbärenwind, sonst wäre es kaum auszuhalten.

Die Eindrücke und Bilder, die so eine kleine Wanderung bescheren kann, verwundern mich selbst immer wieder. Malerische Baumgruppen, verstreute Bauernhöfe und Dörrhäusl, eine von Kältedunst anmutig verschleierter Hügelhorizont…

Am besten hat es aber unserem dieswöchigen Gast gefallen! Checky war ganz außer sich vor lauter Kullern und Rutschen und Tauchen im Kristallschnee – zumindest am Anfang, denn dann trottete er auch schon ganz brav nebenher und freute sich aufs spätnachmittägliche Futter. Leckerli hätte er sich verdient, aber die waren zuhause.

Früher schwärmten wir immer von diesem Höhenweg: Von Hainfeld über Vollberg und Kasberg zum Stollberg und weiter zum Hegerberg, wo man sogar noch bis Böheimkirchen auf Wanderwegen weiterkäme und mit der Bahn zurückfahren könnte. Inzwischen ist der Güterweg aber längst asphaltiert und bietet sich für Radfahrer eher an. 

Wenn im April / Mai die Obstbäume blühen und die Wiesen blumenbunt sind, werden wir dort sicher wieder einen Spaziergang machen!

Maria Langegg

Ein geplanter Vortrag über “meine” Pilgerwege, bei dem es nicht ganz so einfach ist, auf einen Beamer zurückzugreifen (wie etwa in Annaberg am 14. August), hat mich dazu verleitet, wieder die altbewährte, aber schon mindestens drei Jahre nicht benützte Olypus-OM4 einzusetzen.

War am Mittwoch der Himmel durch eine kurze Störung getrübt, hat nachmittags doch schon wieder die Sonne gelacht, als wir in Melk das Stift besichtigten. Heute bei meiner Fototour von Göttweig bis Melk gab es jedoch das prächtigste Fotowetter, das man sich nur vorstellen kann. Zum Glück hab ich “nebenbei” gleich die Hosensackkamera Canon Ixus eingesetzt, deren Bilder ich hier einfüge!

Bei meinem Blogbeitrag “Rund um Gerolding” vom 15. November 1008 habe ich schon angemerkt – “Schwammerlparadies”. Deshalb fuhren wir auch heute in den Dunkelsteinerwald. Schwammerl gab es keine, dafür aber die herrlichsten Heidelbeeren.

Dabei kamen wir auch nach Gerolding, wo ein neuer tut gut-Wanderweg eröffnet wurde. Wir konnten ihn zwar nicht ganz begehen, aber die Markierungen waren sehr gut angebracht und auch die Infotafeln, soweit wir das einschätzen konnten.

Einkehr bei der Genussregion “Hirschenwirtin” gab es zwar keine, aber das Gasthaus mit dem großen Spielplatz und Garten sah so verlockend aus, dass wir bald einmal dorthin kommen sollten. Überhaupt ist Gerolding mit seiner lieblichen Umgebung und dem malerischen Blick auf die Voralpenberge und den markanten Ötscher eine ganz lohnendes Ziel. Am Weg dorthin von Loosdorf an der Westautobahn kann man außerdem dem berühmten gotischen Schnitzaltar von Mauer bei Melk besichtigen und zu einer Römerbrücke wandern.

Montag war “Asperltag”: Frei nach dem lustigen und etwa in “Heurigengesellschaft” gern gesungenen Lied – “Was ist heut für Tag? Heut ist Mittwoch – Strudeltag”…

Also nach Ernte vorige Woche und Vorbereitung der Früchte (die Stielreste unterseits und die Kelchreste oberseits wegschneiden – geht dann beim Passieren leichter) kam am Montag die Stunde der Flotten Lotte! So heißt das Gerät zum Passieren der vorgekochten Asperl (weil die Früchte so schön reif waren, genügte ein kurzes Aufkochen, und alles war schon schön breiig). Das Passieren ist die Hauptmühe und erfordert weniger Kraft (schon auch zum Festhalten des Geräts), als etwas Feingefühl – wenn die Passierscheibe stecken bleibt, leicht rückwärts und dann wieder vorwärts drehen. Nicht mit Gewalt, sonst springt die Flotte Lotte auseinander. Also liebe Leser und Asperlinteressenten, ihr erkennt schon daraus, hier spricht ein in mehreren Asperl-Einkochjahren bewährter Passierer, nicht namens Lotte, sondern BB. Übrigens wieviel Früchte verarbeitet wurden? So 7 bis 8 kg geputzt. Den etwas zu dicken Fruchtbrei mit etwas Wasser zu verdünnen, erleichtert die Arbeit (ca. 1/2 Liter insgesamt “zizerlweis” einrühren, wenns zu dick wird..), aber möglichst wenig verwässern.

Nächster Akt: Das eigentliche Einkochen. Der Fruchtbrei muss genau gewogen werden. Wir hatten 3,6 km Asperlbrei und gaben 35 dag Saft von Zitronen und Orangen dazu (erst jetzt, denn vorher hätten wir diesen Zitrussaft teilweise mit den übrig gebliebenen Kernen und Schalenresten weggeworfen). Noch ein Tipp – nicht zu viel in die Flotte Lotte einfüllen, 1 1/2 Suppenschöpfer genügen, sonst dreht sich der Passierer zu schwer, vor dem nächsten Nachfüllen die Kerne und Schalenreste herausputzen!

Unsere Zutaten sieht man bei den Bildern: Einkochmittel 1 zu 2, das heißt pro kg Fruchtmasse 1/2 kg Zucker und 1 Sackerl Geliermittel. Tipp – das Gelierpulver mit dem Zucker vor dem Einmischen in die Fruchtmasse extra in einem Gefäß verrühren, sonst können sich Bröckerl bilden, die nur mehr schwer zu zerrühren sind. Kochzeit gut 4 Minuten, dann heiß in die Gläser füllen (Gläser im Geschirrspüler gereinigt, vor dem Einkochen ganz heiß auswaschen und auf Geschirrtuch stürzen). Normalerweise gibt Anni (meine Arbeit ist jetzt schon zu Ende) noch ein in hochprozentigen Rum oder Schnaps getauchtes Blatt Zellophan auf das Glas und dreht erst dann den Deckel zu. Diesmal hatte wir keine solche “Einsiedehaut” (= Zellophan) mehr, war in den Geschäften schon ausverkauft oder weggeräumt, daher kamen die Deckel selbst in Schnapsbad. In der nächsten Saison mehr Zellophan auf Vorrat kaufen!!!

Was fehlt noch? Gläser abkühlen lassen, von den beim Einfüllen entstandenen Marmeladenpatzern reinigen und Etiketten draufkleben. Am besten ist das halb gefüllte letzte Glas, das nicht mehr voll geworden ist, denn da dürfen gleich alle naschen…

Noch eine Spezialität – haben wir vergangenen Samstag bei der freundlichen und tüchtigen “Hirschenwirtin” in Nölling / Gerolding / Dunkelsteinerwald kennengelernt: Marmelade aus “Hetscherl” – das sind die Rosenfrüchte, auch als “Hetschepetsch” bekannt – und als “Juckpulver”. Das vermerkt sogar die von mir schon mehrfach zitierte “Exkursionsflora”: Frucht der Rose ist die Hagebutte, eine Sammelfrucht, die kleine Samenkerne enthält, die sog. Früchtchen (als Kinder haben wir sie aufgebissen und jemand in den Halsausschnitt gesteckt – die feinen Härchen kitzeln fürchterlich) als Juckpulver verwendet: “Arschkitzel” (so original die botanische Bibel!). Im Prinzip wird Hetscherlmarmelade genauso hergestellt wie Asperlmarmelade – die Früchte vorkochen, dann passieren (die Kerne und Härchen verschwinden dabei – Scheibe mit der feinsten Lochung der Flotten Lotte verwenden, für die Asperl die mit den größten Löchern).

Nochwas hat die “Hirschenwirtin” gewusst: Die Asperl reifen nicht, wie von mir angenommen, durch das Gefrieren, sondern ganz einfach durch das Lagern. Sie reifen von innen heraus durch ein Ferment. Die Schlehen hingegen brauchen wirklich den Frost, damit das Reifungsferment frei gesetzt wird und sie weich werden. Ganz durchschau ich das nicht, aber wer´s genau wissen will, soll zur “Hirschenwirtin” nach Gerolding / Nölling fahren. Dort gibt es neben gutem Rat auch gute Sachen, jeden Samstag im November um 17 Uhr Wildbuffet (oder Bufett? merk ich mir einfach nicht). Bei den Nachspeisen hab ich mitgehört – Maronitorte…. Ach du “liebes” Cholesterin! Schon wieder zu hoch! Besser bei den Asperl bleiben und keine Butter auf Brot vor dem Aufstreichen der köstlichen Asperlmarmelade. Übrigens einen Tiegel Fruchtbrei haben wir eingefroren. Was daraus wird, wissen wir noch nicht – aber wenn es Elsbeerhonig und Hagebuttenhonig gibt, machen wir vielleicht einen “Asperlhonig”?

An einem Tag wie heute ist das Blogger-Tagebuch ein “Klax”, “Fischerl” oder wie man´s sonst noch nennen mag: Abfahrt nach dem Frühstück in die Gegend von Loosdorf (mit Rückfahrt nur 96 km), dann rund um den liebenswerten  Kirchort Gerolding. Abschluss bei der “Hirschenwirtin” (GenussRegion und tutgut Gasthaus) und ein anregendes Gespräch mit Herrn Anzenberger, dem Wanderspezialisten des Dorfvereines Gerolding. Heimfahrt. Das war´s!

Fotografiert hat Anni ganz fleißig (eh schon wissen, AB im Dateinamen = Anni Baumgartner mit Nikon Coolpix P 80 samt Ultrazoom 18 x optisch), ich fast nicht, weil schon wieder einmal (wie in “Böhmisch Kanada” 1. Ausritt) die Speicherkarte im PC stecken blieb, und so ein interner Speicher ist ja gleich voll.

Anzuschauen gäbe es dort noch viel an der Römerstraße durch den Dunkelsteinerwald – etwa die Kirche von Mauer mit dem berühmten Schnitzaltar, die Kartause Aggsbach, das Stift Melk… – aber dafür sind die Tage schon zu kurz. Sogar die Römerbrücke bei Umbach mussten wir streichen. Aber macht nix, denn nächsten Sommer sind wir bestimmt wieder dort – im Geroldinger Wald soll es viele Schwammerl geben. Die gab´s zwar heute auch, aber keine “Pilze” – im Schwammerlparadies!