Ich bins noch mal, Sabine.
Mir ist noch was eingefallen.
Mit Gemüse kann man herrlich backen. Ganz fein gerissen schmeckt man es nachher überhaupt nicht, aber es macht den Kuchen super-saftig.
Ich habe kein Rezept für einen Kürbiskuchen, aber für einen Karottenkuchen. Den habe ich auch schon mit Zucchini gemacht. Ist durchaus einen Versuch wert, mal Kürbis zu nehmen.

4 ganze Eier
2 Kaffeschalen Staubzucker
1/4 l Öl
3 Kaffeschalen geriebene Karotten (also Kürbis halt)
1 Schale geriebene Nüsse (ich nehm am liebsten Walnüsse)
3 Kaffeeschalen Mehl
1 P. Backpulver
1 Pr. Zimt
1 EL Rum

Eier und Zucker schaumig rühren, Öl langsam dazu
Karotten (Kürbis), Nüsse, Zimt, Rum unterrühren
Mehl und Backpulver unterheben
Bei 200 ° ca. 45 min. backen.

Falls du es probierst, lass mich wissen, ob es was geworden ist!

LG Sabine

Zu Halloween gibts dann Pumpkin Pie das mag ich schon da ist der Kürbis süß und das kann ich runterschlucken.
Diesmal kann ich Dir leider nicht helfen.

Ich bin Sabine.
Also, ich bin keine Haubenköchin, aber meinem Freund schmeckt, was ich mache.
Meine Tante hat in ihrem Garten auch Kürbisse.
Wenn wir dort sind und grillen legt sie immer Kürbisse auf den Griller.
Was auch urgut ist, sind ausgehöhlte Kürbisse mit Fleischsoß und Käse überbacken. Das geht halt eher mit kleinen Kürbissen.
Ebenso die Kürbis-Gordon bleus von meiner Tante.
Ich mag auch Kürbiscremesuppe sehr gern.
Einfach Zwiebel, Knoblauch anschwitzen, Kürbis dazu und mit Gemüsebrühe aufgießen. Eventuell auch Karoffelwürfelchen dazu. Wenns weich ist, pürieren und Schlagobers und /oder Creme fraiche dazu. Ich gebe vor dem Pürieren immer ein bisschen weg, damit nachher Stückchen drin sind.
Würzen mit Salz, Pfeffer, Muskat. Ich glaube, so mach ichs immer. Suppe gibts eher im Winter, das Rezept ist jetzt irgendwie fern. Außerdem mache ich einfach, ich denk gar nicht nach. Aber mit Kürbis kann man, glaube ich, eh nicht viel falsch machen.
Ach ja: meine Mutter hat was Leckeres gemacht: ist aber eine Hundsarbeit. In hauchdünne Scheiben schneiden und in der Pfanne in Kräuterbutter anbraten. Man braucht aber ewig.
Vielleicht sagt mir meine Tante noch was, dann schreib ich es dir!

LG, Sabine